PALERON AUX CAROTTES
Préparation
Couper le paleron en cubes, le mettre à mariner (au moins 1 h) dans 1/2 l de vin rouge avec les légumes émincés (oignons, ail et carottes) + laurier + grains de poivre, coriandre et genièvre.
Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile chaude et à feu vif dans un autocuiseur. Quand la viande est bien dorée ajouter la marinade et tous les ingrédients, faire bouillir le vin 2 à 3 mn, écumer, ajouter le coulis de tomate. Fermer l'autocuiseur, faire mijoter 1 h à chuchotement. Si à l'issue de la cuisson vous trouvez la sauce trop liquide, vous pouvez épaissir avec la Maïzena.
6 personnes
- sel et poivre
- 1 kg de paleron
- 2 ou 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 ou 5 grains de poivre, de coriandre,sel, poivre
- 4 ou 5 grains de poivre, de coriandre,sel, poivre
- 1/2 l de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile
- environ 500 g de coulis de tomates
- 1 kg de carottes
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